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Coem essa salmoura e arrumem-na numa vasilha, com os pedaços da abóbora. depois de vinte e quatro horas de infusão, tirem os pedaços da abóbora e coloquem-nos imediatamente em água fria, onde permanecerão três dias, com água trocada de cinco a seis vezes ao dia.


Batam muito bem quatro ovos com cinco colheres de açúcar, cinco de farinha de trigo, e uma pitada de sal. em seguida untem umas forminhas de barro com bastante manteiga, e coloquem nelas o creme, levando ao forno para assar, com um pouquinho de manteiga por cima.

Escolham talos de alface bem compridos e duros, e limpem-nos cuidadosamente, tirando-lhes todas as

Num tacho ao fogo tenham água fervente, na qual se lançarão as frutas para cozer, tendo antes o cuidado de atravessá-las com um estilete, de ponta a ponta, umas três vezes. para saber se as frutas estão cozidas, experimentem atravessá-las com um alfinete.



Passem uma fervura em alguns tutanos de vaca, e cortem-nos em fatias bem finas.



Cozinha-se em fogo brando. depois de pronto deixa-se esfriar e fazem-se os pastéis, bem recheados; pincele-os com gema de ovo e leve-os a assar em forno quente.

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